カレー全書に書かれている
「大阪ハラールレストラン」のレシピ
によるとチキンビリヤニをつくためには、
ビリヤニマサラ
が必要とのこと。
したがって、まずは、先週仕入れてきたスパイスを使ってビリアニマサラを作ることに。
ビリヤニマサラの作り方は、
この本には書かれてない！
ということで、ググって作ることに。
必要なスパイスは、次の通り。
- クローブ・・・・10本
- カルダモン・・・４個
- シナモン・・・・半分
- ナツメグ・・・・小さじ1/2
- メース・・・・・１個
- スターアニス・・２個
- フェンネル・・・小さじ２
- クミンシード・・小さじ１
- ベイリーフ・・・３枚
なかなか美味しいものができそうな予感。
まずはパウダースパイス以外のものから炒って、きっちり水分を飛ばします。
そして、これらを粉末に。
ところが、何を使って粉末にしたら良いの？
我が家にはパウダーミルなるものなんか、なかったような・・・。
ということで、ミキサーでやってみることに。
きっと香りが残るので、奥さんに許可を得てからセット。
いざ、回転！
ということで、なんとか粉末になってくれました。
う〜ん。
すごい香り❣️
挽きたては、こんなに香るんですね。
改めて、手作りの良さを実感しました！
次回は、これを使って、
大阪ハラールレストランのレシピ
でチキンビリヤニに挑戦しま〜す！
色々とやってみるのって楽しいですね。
新たな発見もあるし！
きっと知らないことを知ることが楽しいのかなぁ？
でも、なんでもかんでも
知ることが楽しいわけでもないんですよね〜
例えば、芸能界のことって、ほとんど興味がないし、
実は、ディズニーランドやUSJなんかも興味がなかったりします。。。
スパイスって、何かの大きな世界観を感じてしまう。
まさに食文化ですものね。
人類がそれぞれの地域で、受け継いできた文化ですよね。
そんな風に、
長く受け継がれながら、
少しずつ、自然に、必然的に、変化してきた、
そんなものに惹かれるような気がしました。
今日はここまでです。
お付き合いありがとうございます。
ではまた〜 バイバイ❣️