前に大阪ハラールレストランで食べたお豆のカレーの味が忘れられず、いつかはそれを作ってみたくてレシピを探していました。
豆カレーで色々な本を物色していると、まさに大阪ハラールレストランのレシピがカレー全書（柴田書店）に書かれているのを発見。早速、作って見ました。
ラホリチャナは、パンジャブ地方（パキスタンの北東部とインドの北西部）の特にパキスタンのラホールという都市でよく食べられている、ヒヨコ豆のカレーです（チャナはヒヨコ豆のこと）。ニンニクやショウガ、玉ねぎも使わず、スパイスと豆だけで作ります 。とは言っても、結婚式やお祝い事の時にもよく食べられるそうです。
ラホリチャナの作り方
まずは、ヒヨコ豆をその2倍の量の水でボイルします。沸騰すると泡（アク）が出るのですくいとります。
そこに塩、レッドチリ、ターメリックを加え、約1.5時間、豆が崩れるくらいまで煮込みます。
約半分の豆を取り出し、ペーストにし、再び鍋に戻します。
鍋にコリアンダーパウダー、黒コショウパウダー、パキスタン製カレーパウダー（私は、自家製のパキスタンビリヤニマサラとガラムマサラを使用）を加えて、その上に十分に熱した油をかけます（テンパリングしないのですねー）。そして、蓋をして5分ほど蒸らします。
香菜を乗せます。これで完成です。
完成❣️
ニンニクやショウガ、タマネギやトマトも入っていない、本当に豆とスパイスだけのカレーです。
この前から豆を使ったカレーを作ってきましたが、よく煮込んだ豆の底力に感服ですねー。本当に美味しい。
そして、あのハラールレストランで食べたカレーの味が蘇ってきました。
しかも、高タンパクで体にも優しい。スパイスの薬膳効果があるかはわかりませんが、体の中にスッと入る感じ。バスマティライスもそれに一役かってますねー。
この連休中は、色々なカレーをほぼ毎日作って楽しんでます。明日は何を作ろうかなぁ‥
という事で、今日はここまで。
ではまた〜 バイバイ❣️