週末の料理

週末の料理と言ってもほとんどがスパイスカレーに関することです。昔、インドに旅行に行ってからスパイスカレーの虜になってしまいました（笑）。

Curry Recipe のコーナー設置しました！

今まで多くのカレーをつくっては改良を加え、レシピをブラッシュアップしてきました。これはおすすめ！というものを紹介していこうとページを作成ましたのでご覧ください。 Curry Recipe 今のところチキンカレーとフィッシュカレーだけですが、順次増や […]

KWCさんは、たまにランチで利用している大津市にあるスパイスカレーのお店です。なぜかコケシ。店内はこんな感じです。古い家を改装されたのでしょうか。カウンターとテーブル席が３つぐらいのこじんまりとした感じです。店主のkyonさんが「インド・スリ […]

「週末の料理」で色々なカレーを作ってきましたが、その中でも一番参考にしているレシピが、ここナイルレストランの調理法です。だから、一番行きたかったお店なのです。まずは門構えです。よく見ると、インドの神様でしょうか、マスクを付けておられます。 194 […]

カレーをは違ったものを作ろうということで、2種類のケバブとエビのスパイスマサラを作りました。でも、味はもちろんカレー味ですが（笑）まずは、1種類目の、鶏ひき肉のケバブケバブは元々中東で肉や魚、野菜を炭火で焼いたり、ローストした料理がはじまりと […]

日本にあるインド料理店に行った時に、もっとも目にするカレーはこのバターチキンカレーではないだろうか。そんな訳で、何故か今まで作ってこなかったこのカレーを作ってみました。甘味と酸味のバランスがよく、とっても濃厚でクリーミーなカレーです。材料【３人 […]

やはりマスタードオイルが大量に残っているので再びベンガル料理を作ります。前回は、マトンカレーを作りました。今回は、わざわざ「おもてなし」と書いていました。今回も参考にした本はこれ↓ 中古しかなさそうですね↓ とっておきのインド・ベンガル料理中 […]

ベンガル料理で使うマスタードオイルが結構残っている。この写真以外に後2本ある。一本あたりが安いからついついまとめて3本買ってしまった。そんな訳で、ベンガル料理に挑戦。参考としたレシピはこちらの本。とっておきのインド・ベンガル料理監修のビジョ […]

昔々、小学生だった頃、日曜の夜が憂鬱だったことを思い出す。明日からまた、学校だと思うと…。それから約50年経ったけど、この気持ちは、ほとんど変わっていない。 10日間の正月休みも今日が最終日（涙）。そんな憂鬱だった日曜日の夜に、お母さんが作って […]

ミールスとは？南インドでは、丸いトレーやバナナの葉にカレーやおかずを盛り込んだ「定食セット」をミールスというそうです。また、外で食べるもので、一食100円ほど、豪華なセットを提供するところでも400円ぐらいとのこと。安いですね。各店、提供するの […]

久しぶりに新しい料理をに挑戦しました。今回も、いつもの「ナイル善己さんのレシピ」を参考にしています。「トーレン」とは、細かく刻んだ野菜の炒めもののことだそうです。野菜は、レシピ通りキャベツを使いました。キャベツとココナッツの甘みを、スパイスで引 […]

ここのところ南インド料理を作ってきましたが、ベンガル料理のレシピ本を手に入れましたので挑戦することにしました。ベンガル地方とは？ベンガル地方という言葉はよく聞くのですが、全く解っていないので調べてみました。以下Wikiより。ベンガル地方（Ben […]

週末ではないけど、作ってみました。クートゥって何？一般的には、豆と野菜を煮たものにココナッツを入れ、スパイシーに味付けをしたもの。おそらく南インド料理なのでしょう。今回は、野菜をジャガイモで作りました。お豆は、チャナダール、いわゆるヒヨコ豆を […]