週末ではないけど、作ってみました。
クートゥって何？
一般的には、豆と野菜を煮たものにココナッツを入れ、スパイシーに味付けをしたもの。おそらく南インド料理なのでしょう。
今回は、野菜をジャガイモで作りました。
お豆は、チャナダール、いわゆるヒヨコ豆を使いました。
ヒヨコ豆、よく見ると本当にヒヨコさんみたい（笑）
材料（２人分）
チャナダール・・・80g
塩・・・小さじ1/2
ココナッツペーストの材料↓
- ココナッツファイン・・・25g
- ショウガ（みじん切り）・・・1/2かけ
- タマネギ（みじん切り）・・・1/8個
- 青唐辛子（ざく切り）・・・2本
- クミンシード・・・小さじ1/2
- 水・・・50cc
ジャガイモ（ひと口大）・・・200g
水・・・100cc
黒糖・・・8g
ターメリック・・・小さじ1/4
ブラックペッパー・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
テンパリングの材料↓
- マスタードシード・・・小さじ1/4
- カレーリーフ・・・1/2枝
- 赤唐辛子・・・2本
- ココナッツオイル・・・大さじ2
レシピ
重曹入りの水に12時間つけておいたチャナダールをたっぷりの水で40分ゆでます。途中で塩を入れ軽く下味をつける。茹で上がったお豆さんだけでも美味しい！。
ココナッツペーストの材料を全て一緒にしてミキサーにかけ、粗めのペーストにします↓
ジャガイモが半分浸かるくらいの水を入れ、黒糖、ターメリック、ブラックペッパーを入れ15分くらい蒸し煮にします。
ココナッツペーストとチャナダール、塩を入れ、水分を飛ばします。
テンパリングの材料でテンパリングをしたものを上からかけ、しっかり混ぜます。
最後に塩加減を確認し完成です↓
唐辛子は入っているけど、チリペッパーやカイエンヌペッパーなどのパウダーを使っていないので、とってもマイルドな味わい。
ココナッツや黒糖の甘みもほんのり感じる程度でいい感じ。
カレー風にご飯と一緒に食べても、おかずの一品として食べてもOKです。
南インドでは、他の料理がスパイシーなので、このマイルドなクートゥなんかが生きてくるのでしょうね。
やはり、このマイルドさは、南インド料理ならではと感じました。
今日はここまで。
ではまた〜 バイバイ❣️