やはりマスタードオイルが大量に残っているので再びベンガル料理を作ります。
前回は、マトンカレーを作りました。
今回は、わざわざ「おもてなし」と書いていました。
今回も参考にした本はこれ↓
中古しかなさそうですね↓
| 中古価格 |
何が違うのか確認したところ、以下の通りでした。
マトンカレー スパイスが７種
おもてなしのマトンカレー スパイスが８種
マトンカレーに入れて、おもてなしのマトンカレーに入れないスパイスは、クミン、ブラックペッパー。
おもてなしのマトンカレーに入れて、マトンカレに入れないスパイスは、メース、ナツメグ、コリアンダー。
さらに、
おもてなしのマトンカレーは玉ねぎはすりおろしますが、マトンカレーはみじん切り。
おもてなしはトマトが入りますが、マトンカレーはなし。
ところがマトンカレーには、カシューナッツとレーズンが入りますが、おもてなしはなし。
もう、何がなんだかわからなくなってきた。
いちばんよく判るのが、おもてなしは、最後にトマトとフレッシュコリアンダー、生姜の千切りをトッピングし、色合いを楽しませてくれるところでしょうか。
私が作ったのは、コリアンダーと生姜千切りはなしです。
ということで、作っていきます。
おもてなしのマトンカレーの作り方（今日はポークカレー）
まずは、玉ねぎと生姜、ニンニクのすりおろし、トマトの小口切り。
玉ねぎ、しょうが、人にんくを炒めます。
色づきはじめたら、トマトを入れさらに炒めます。
トマトが馴染んだら、
ヨーグルト、ターメリック、レッドチリ、コリアンダーを混ぜたものに漬け込んだマトンの代わりの豚肉を入れます。
マトンに半分ぐらい火が通ったら水を加えさらに30分ほど煮込みます。
最後に、ガラムマサラ、ナツメグを振りかけて軽く混ぜて出来上がり。
盛り付け後、刻んだトマトをトッピングして完成です。
漬け込んだお肉が結構柔らかい。色々なスパイスが混ざりあり深い味わいでした。
ということで、自分で自分をおもてなしし、美味しくいただきました。
今日はここまで。
ではまた〜 バイバイ❣️