週末の料理

チキンクルマ　〜南インド料理　ナイル善己さんのレシピ〜

南インド料理って、今まで作っていたカレーとは一味違っていて、どちらかといえば、あっさりした感じかなぁと思います。それは、野菜や豆が中心であったり、加熱は短めで素材のフレッシュ感が残る感じであったり、ヨーグルトで酸味を効かせたりするからかもしれません […]

今回、参考にしたレシピ本がこれ↓ 南インド料理とミールス新品価格￥2,090から(2021/2/4 20:41時点) 本に書かれているナイルさんのプロフィール↓ 銀座「ナイルレストラン」三代目。南インド・ケララ州出身のインド独立運動家であり、「ナイ […]

家にレッドカレーペーストとココナッツミルクが残っていたので、今日はレッドカレー！スパイスたっっぷりのインドのカレーに比べるといたってシンプルで簡単にできてしまいます。まずは、レッドカレーペーストを炒めます。このペーストにほぼ味がついてるのでしょ […]

カレー全書にある大阪ハラールレストランのレシピに挑戦！といっても、実は本物のビリヤニを食べたことがないのです😅 まぁ、レシピ通りに作ればなんとかなるだろうということで作業に取り掛かりました。玉ねぎを炒め、そこにニンニクとショウガ、クミンシードを […]

カレー全書に書かれている「大阪ハラールレストラン」のレシピによるとチキンビリヤニをつくためには、ビリヤニマサラが必要とのこと。したがって、まずは、先週仕入れてきたスパイスを使ってビリアニマサラを作ることに。ビリヤニマサラの作り方は、この本 […]

明日から仕事だ！ということでその前日は好きなものを食べてエネルギーを補給するのがいつものパターン。ということで、タイ料理の渡り蟹をカレー風味で炒めたプー・パッポン・カレーを！でも渡り蟹が手に入らなかったので、海老に置き換えて、クーン・パッポ […]

たまに作るグリーンカレー。でもこれは家族では不人気メニュー。特にナンプラーがダメなようです。だから、これはいつも、自分のために作るメニューなのです。インドカレーと違って玉ねぎをきつね色になるまで炒める必要がなく。ミキサーでペーストを作ってしまいます […]

いつもはチキンカレーですが、今日はスパイスポークカレーに挑戦。この前、外食したポークカレーがとっても美味しかったので。ということでホールスパイス類を炒めます。カルダモン、クローブ、シナモンにしました。スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎ投入。ここ […]

この前、広島出張時に買って帰ったミツワブランドのお好みソース。我が家のみんなは、このミツワのソースが大のお気に入り。オタフクのソースより甘めだけど、濃すぎない感じでしょうか。だから、ついつい食べすぎてしまうのです。今日作った広島焼き！美味しかっ […]

週末は、結構、私が料理するんです。料理をしていると、そのことだけに集中できるのでマインドフルネス効果があるのかも、と勝手に思っています。あとは家族のみんなが喜んでくれるのが私自身楽しくて。我が家の場合、子供達が小さい頃から中・高校生になるまで広島に […]