カレーリーフがそれなりに成長してきましたので、ここらで実際に食べてみることにしました。
購入してきたときの写真です↓
約2ヶ月前。あんまり変わってない気もしますが😅これでも、4、５枝ぐらいは増えているのです。
ちなみに、食材屋で買ったカレーリーフは乾燥されていてこんな感じです↓
さて、フィッシュカレーですが、フレッシュスパイスとして、バジル、青唐辛子、そしてカレーリーフ。
全て、ベランダ菜園で育てているものを収穫して使います。
試しに生のカレーリーフを1枚、すりつぶして香りを嗅いでみたところ、
柑橘類の甘い香り
がしました。もっとスパイシーな香りがするのかと思っていました。
フィッシュカレーの魚はサバを使いました。このレシピではサバが一番、美味しいと思っています。単なる私の好みです。
使った材料は、
サバ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマト、タマリンド、ココナッツオイル、塩。
パウダースパイスは、
コリアンダー、パプリカ、フェヌグリーグ、ターメリック、カイエンヌペッパー。
テンパリング材料は、
マスタードシード、カイエンヌペッパー、カレーリーフ、赤唐辛子、ココナッツオイル。
ということで作る過程は省略し、完成です。
食べてみると、
美味い！
タマリンドの酸味が爽やかさを出している。この酸味がホロホロのサバにとても合う。そして、さっぱりしながらも玉ねぎとタマリンドの甘みが口の中に残る。そんな中、カレーリーフの香りは正直わかりにくい。でも全体の爽やかさに一役買っているのは間違いなさそうだ。乾燥したカレーリーフとは違う仕上がりになる。より深みが出た感じ。南インドに少しは近づいたかな。
ということで今日はここまで。
明日のお休みもこのフィッシュカレーを作ってる予感。
ではまた〜 バイバイ❣️