- 2020年5月22日
ゴアンプロウン 〜南インド・ゴア州のエビカレー
フィッシュカレーに使うタマリンドの代わりに酢を使って甘酸っぱさと旨味を出します。ココナッツミルクのコクが複雑な美味しさを作り上げます。テンパリングを行わないのも特徴ですね。 では、早速作っていきます。 ゴアンプロウンの作り方 材料です。使用量は写真を […]
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スパイスカレー
- 2019年11月17日
週末の料理 〜スパイスポークカレー〜
いつもはチキンカレーですが、今日はスパイスポークカレーに挑戦。この前、外食したポークカレーがとっても美味しかったので。 ということでホールスパイス類を炒めます。カルダモン、クローブ、シナモンにしました。 スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎ投入。ここ […]