- 2021年1月4日
ポークロースト 〜南インド 豚肉とココナッツのスパイス煮込み〜
昔々、小学生だった頃、日曜の夜が憂鬱だったことを思い出す。 明日からまた、学校だと思うと…。 それから約50年経ったけど、この気持ちは、ほとんど変わっていない。 10日間の正月休みも今日が最終日（涙）。 そんな憂鬱だった日曜日の夜に、お母さんが作って […]
TAG
南インド料理とミールス
- 2020年4月26日
サンバル 〜南インド料理 豆と野菜のカレー〜
前回、手配モレしておりましたヒン（ヒング）が入手できたので、ヒンを使った南インドを代表するカレーであるサンバルを作ることにしました。 今回手配したところは「すぱいす工房 BONGA」というところ。長崎県雲仙市にあるようです。 スパイスのことがわかるよ […]
- 2020年4月21日
フィッシュカレー＆ラッサムスープ 〜南インド料理〜
南インド料理で欠かせないらいしいタマリンドとトゥールダール（お豆）を入手したので、それを使って料理してみました。 タマリンドとは（Wikiより） インド、東南アジア、アメリカ州などの亜熱帯および熱帯各地で栽培される。樹高は20m以上になる常緑高木。果 […]