- 2020年5月17日
ティーエル 〜タマリンドベースの茄子カレー〜
タマリンドの酸味にすっかり魅了されてしまい、今日もタマリンドを使ったカレーです。今日は、それに加えココナッツのシャキシャキ感を活かしたカレーになります。 ポイントは、ココナッツファインをじっくり煎って香ばしさを出しミキサーでペーストにするというところ […]
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タマリンド
- 2020年4月26日
サンバル 〜南インド料理 豆と野菜のカレー〜
前回、手配モレしておりましたヒン（ヒング）が入手できたので、ヒンを使った南インドを代表するカレーであるサンバルを作ることにしました。 今回手配したところは「すぱいす工房 BONGA」というところ。長崎県雲仙市にあるようです。 スパイスのことがわかるよ […]
- 2020年4月21日
フィッシュカレー＆ラッサムスープ 〜南インド料理〜
南インド料理で欠かせないらいしいタマリンドとトゥールダール（お豆）を入手したので、それを使って料理してみました。 タマリンドとは（Wikiより） インド、東南アジア、アメリカ州などの亜熱帯および熱帯各地で栽培される。樹高は20m以上になる常緑高木。果 […]